中级营养师考试题及答案.docVIP

中级营养师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.植物油

答案：C

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

答案：C

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

4.以下不属于膳食纤维功能的是？

A.促进肠道蠕动B.提供能量C.降低胆固醇D.增加饱腹感

答案：B

5.铁的最好食物来源是？

A.牛奶B.菠菜C.瘦肉D.香蕉

答案：C

6.成人每日膳食中钙的适宜摄入量是？

A.400mgB.800mgC.1200mgD.1600mg

答案：B

7.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.胆固醇

答案：C

8.基础代谢率最高的人群是？

A.老年人B.儿童C.成年人D.孕妇

答案：B

9.以下属于必需氨基酸的是？

A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.谷氨酸

答案：C

10.食物血糖生成指数（GI）大于多少为高GI食物？

A.55B.60C.65D.70

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：ABC

2.维生素C的生理功能包括（）

A.抗氧化B.促进铁吸收C.增强免疫力D.参与胶原蛋白合成

答案：ABCD

3.以下富含钙的食物有（）

A.奶制品B.豆制品C.绿叶蔬菜D.海鲜

答案：ABCD

4.合理膳食的基本要求包括（）

A.食物多样B.数量充足C.比例合适D.安全卫生

答案：ABCD

5.以下哪些属于膳食纤维的食物来源（）

A.全谷物B.蔬菜C.水果D.肉类

答案：ABC

6.影响基础代谢率的因素有（）

A.年龄B.性别C.体型D.环境温度

答案：ABCD

7.以下属于优质蛋白质来源的食物有（）

A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.大豆

答案：ABCD

8.以下哪些食物富含维生素A（）

A.动物肝脏B.胡萝卜C.菠菜D.芒果

答案：ABCD

9.膳食调查的方法有（）

A.称重法B.记账法C.询问法D.化学分析法

答案：ABCD

10.以下对脂肪的描述正确的是（）

A.是人体重要的储能物质B.提供必需脂肪酸C.可促进脂溶性维生素吸收D.过量摄入易导致肥胖

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）

答案：错误

2.维生素D可以促进钙的吸收。（）

答案：正确

3.只要多吃富含蛋白质的食物，就能满足人体对蛋白质的需求。（）

答案：错误

4.膳食纤维不能提供能量，所以对人体健康不重要。（）

答案：错误

5.老年人的基础代谢率比年轻人高。（）

答案：错误

6.反式脂肪酸对心血管健康有害。（）

答案：正确

7.缺铁会导致贫血。（）

答案：正确

8.人体所需的所有营养素都可以从食物中获取。（）

答案：正确

9.多吃水果可以替代蔬菜。（）

答案：错误

10.肥胖的人不需要摄入脂肪。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

答案：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：抗氧化，保护细胞免受自由基损伤；促进铁吸收，预防缺铁性贫血；参与胶原蛋白合成，维持骨骼、血管等正常功能；增强免疫力，提高身体抵抗力。

3.简述膳食纤维的健康益处。

答案：促进肠道蠕动，预防便秘；增加饱腹感，利于控制体重；降低胆固醇，减少心血管病风险；调节血糖，辅助防治糖尿病。

4.简述蛋白质的生理功能。

答案：构成和修复身体组织；调节生理功能，如激素、酶等；增强免疫力；提供能量（次要功能），维持身体正常代谢和活动。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何针对老年人的营养需求制定合理饮食计划。

答案：老年人消化功能弱，饮食要清淡易消化。增加富含优质蛋白食物如牛奶、鸡蛋摄入；多吃富含