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2026年公共营养师技能考核模拟试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.某6月龄婴儿出现夜惊、多汗、颅骨软化，最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素AB.维生素DC.铁D.锌

答案：B

2.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦片（生）B.白米饭（精米）C.全麦面包D.煮土豆

答案：B

3.针对慢性肾脏病（CKD）3期患者的蛋白质摄入建议，正确的是（）

A.0.6-0.8g/(kg·d)，其中优质蛋白占50%以上

B.1.0-1.2g/(kg·d)，限制植物蛋白

C.0.3-0.5g/(kg·d)，需补充α-酮酸

D.1.2-1.5g/(kg·d)，保证总能量充足

答案：A

4.评价食物蛋白质营养质量时，若仅考虑必需氨基酸组成与比值，应选用的指标是（）

A.蛋白质功效比值（PER）B.氨基酸评分（AAS）

C.蛋白质生物价（BV）D.蛋白质净利用率（NPU）

答案：B

5.某超重女性（BMI27.3）进行减重干预，每日能量缺口建议控制在（）

A.100-200kcalB.300-500kcalC.600-800kcalD.800-1000kcal

答案：B

6.以下关于婴幼儿添加辅食的描述，错误的是（）

A.优先添加富含铁的泥糊状食物

B.7-9月龄可尝试末状食物

C.1岁前不宜添加盐和糖

D.12月龄前应完全避免乳制品

答案：D

7.地中海膳食模式的核心特征不包括（）

A.大量食用橄榄油B.每周摄入2次以上鱼类

C.每日饮红酒500mlD.以全谷物为主食

答案：C

8.计算孕妇中晚期每日能量推荐摄入量时，基础能量消耗应在非孕基础上增加（）

A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.400kcal

答案：B

9.以下哪种食物的钙生物利用率最高？（）

A.牛奶B.菠菜C.大豆D.虾皮

答案：A

10.针对2型糖尿病患者的碳水化合物供能比，最新指南推荐范围是（）

A.30%-40%B.45%-60%C.65%-75%D.70%-80%

答案：B

11.评价儿童生长发育的Z评分法中，身高Z评分（HAZ）＜-2SD提示（）

A.体重不足B.生长迟缓C.消瘦D.超重

答案：B

12.肠外营养支持时，脂肪乳剂占非蛋白能量的比例应控制在（）

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-50%D.50%-70%

答案：C

13.以下哪种维生素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血？（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

答案：D

14.计算成人基础代谢率（BMR）时，Mifflin-StJeor公式中女性的常数项是（）

A.+5B.-5C.+161D.-161

答案：D

15.食品营养强化中，碘强化最常用的载体是（）

A.食盐B.面粉C.酱油D.饮用水

答案：A

16.某3岁儿童出现异食癖、生长发育迟缓，最可能缺乏的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

答案：C

17.以下关于预包装食品营养标签的描述，错误的是（）

A.强制标示能量及4种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）

B.营养声称“高纤维”需满足每100g或100ml含纤维≥6g

C.“零反式脂肪酸”需满足含量≤0.3g/100g

D.NRV%是指营养素含量占每日推荐摄入量的百分比

答案：B（正确应为≥6g/100g或≥3g/100ml）

18.针对术后胃肠功能恢复患者的饮食过渡顺序，正确的是（）

A.清流质→流质→半流质→软食→普食

B.流质→清流质→半流质→软食→普食

C.半流质→流质→清流质→软食→普食

D.软食→半流质→流质→清流质→普食

答案：A

19.评价食物中反式脂肪酸含量时，最常用的检测方法是（）

A.高效液相色谱法（HPLC）B.气相色谱法（GC）

C.质谱法（MS）D.红外光谱法（IR）

答案：B

20.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的每日推荐摄入量是（）

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.属于水溶性维生素的有（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素B12D.维生素D

答案：B、C

2.妊娠期营养不良可能导致的不良结局包括（）

A.早产B.