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2026年老年护理（老年营养支持）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.老年人营养需求中，蛋白质的摄入量应占总热量的（）

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

2.以下哪种食物富含优质蛋白质且适合老年人食用（）

A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.可乐

3.老年人对脂肪的摄入要求，正确的是（）

A.应尽量多摄入B.饱和脂肪酸摄入应占总脂肪的50%以上

C.不饱和脂肪酸摄入应占总脂肪的50%以上D.无需控制脂肪摄入

4.老年人每日膳食纤维的摄入量应达到（）

A.10-15克B.15-20克C.20-30克D.30-40克

5.维生素D对老年人的重要作用不包括（）

A.促进钙吸收B.预防骨质疏松C.增强免疫力D.改善视力

6.老年人缺铁易导致（）

A.贫血B.骨质疏松C.高血压D.糖尿病

7.以下哪种烹饪方式最适合老年人（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

8.老年人早餐应占全天热量的（）

A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%

9.老年人晚餐不宜吃得过饱，一般吃到七八分饱即可，原因是（）

A.夜间活动少，消化能力弱B.避免影响睡眠

C.防止肥胖D.以上都是

10.以下关于老年人饮食规律说法错误的是（）

A.定时定量进餐B.少吃多餐C.晚餐可随意进食D.避免暴饮暴食

11.老年人吞咽功能下降，容易发生呛噎，以下哪种食物容易导致呛噎（）

A.稀粥B.面条C.汤圆D.蔬菜汤

12.为预防老年人便秘，应增加哪种食物的摄入（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜水果D.奶制品

13.老年人合理的饮食结构中，碳水化合物应占总热量的（）

A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%

14.以下哪种食物富含钙且易于吸收（）

A.菠菜B.牛奶C.芹菜D.香蕉

15.老年人饮食中应注意控制盐的摄入，每日摄入量不宜超过（）

A.2克B.4克C.6克D.8克

16.老年人对水的需求量相对稳定，但由于生理功能变化，更应注意（）

A.及时补充水分B.减少水分摄入C.随意饮水D.只在口渴时饮水

17.以下哪种食物有助于预防老年人认知功能下降（）

A.核桃B.薯片C.可乐D.糖果

18.老年人饮食中应适当增加不饱和脂肪酸的摄入，以下哪种食物富含不饱和脂肪酸（）

A.动物油B.橄榄油C.猪油D.牛油

19.老年人牙齿缺失或松动，饮食上应避免（）

A.软烂食物B.坚硬食物C.温热食物D.清淡食物

20.为保证老年人营养均衡，以下食物搭配合理的是（）

A.馒头和咸菜B.米饭和红烧肉C.玉米粥和炒青菜D.面条和油炸鸡腿

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）

答题要求：请在每题的横线上填写正确答案。

1.老年人营养需求的特点包括对______、______、______等营养素的需求有特殊变化。

2.老年人常见的营养缺乏症有______缺乏导致的贫血、______缺乏导致肌肉无力等。

3.老年人饮食应遵循______、______、______、______的原则。

4.老年人选择食物时，应优先选择______、______、______丰富的食物。

5.为老年人设计食谱时，要考虑食物的______、______和______。

（二）简答题（共20分）

答题要求：简要回答问题，条理清晰，语言简洁。每小题5分。

1.简述老年人蛋白质摄入的重要性及来源。

2.说明老年人膳食纤维摄入不足的危害及增加摄入的方法。

3.分析老年人饮食中控制盐摄入的原因。

4.阐述如何为老年人制定合理的饮食计划。

（三）材料分析题（共10分）

答题要求：阅读材料，结合所学知识回答问题。

材料：张大爷，75岁，患有高血压和糖尿病。他平时喜欢吃咸菜和甜食，很少吃蔬菜水果。最近体检发现血脂也偏高。

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