内部培训食品安全法知识培训考试内部题库含答案（基础题）.pdfVIP

内部培训食品安全法知识培训考试内部题库

含答案（基础题）

第I部分单选题5（0题）

1.在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安法》。

A：以上都正确

B：食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

C：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D：食品添加剂的生产经营

答案：A

2.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）

A：超过保质期的食品

B：营养成分不符合食品安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅

食品

C：以上都是

D：无标签的预包装食品

答案：C

3.违反《食品安法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,

其财产不足以同时支付时，（）

A：先承担行政责任

B：先承担民事赔偿责任

C：先缴纳罚款、罚金

D：先承担刑事责任

答案：B

4.食品安监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，

并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他

任何费用。

A：错误

B：None

C：正确

D：None

答案：C

5.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：正确

B：None

C：None

D：错误

答案:A

6.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负

责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不

得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食

品生产经营企业食品安管理人员。

A：3年

B：5年

C：6个月

D：1年

答案：B

7.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A：符合保证食品安所需的温度、湿度等特殊要求

B：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

C：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安、无害，保持清

洁

D：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

答案：B

8.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A：冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

B：加热前确认食品未变质

C：加热时，中温度应高于70℃

D：食品再加热不要超过2次

答案：D

9.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A：鸡精

B：白砂糖

C：吊白块

D：淀粉

答案：C

10.食品安全标准是［）o

A：鼓励性标准

B：强制性标准

C：自愿性标准

D：引导性标准

答案：B

11.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A：无标签的预包装食品

B：以回收食品为原料生产的食品

C：以病死的肉类%原料生产的食品

D：以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

答案：D

12.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A：在辣椒酱中添加苏丹红

B：焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏扪

C：用工业用乙酸勾兑食醋

D：以甲醇为原料生产白酒

答案：B

13.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A：国务院食品药品监督管理部门

B：质量管理监督部门

C：工商管理部门

D：国务院

答案：A

14.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内，完成对生产

场所的现场核查

A：5

B：10

C：15

D：20

答案：B

15.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：企业

B：个人

C