健康饮食新主张：2026年营养搭配建议报告.docx

研究报告

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健康饮食新主张：2026年营养搭配建议报告

第一章饮食营养基础

1.1营养素分类及作用

营养素是维持人体健康和生命活动不可或缺的物质，根据其化学性质和生理功能，可分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。碳水化合物是人体最主要的能量来源，约占人体能量摄入的50%至70%。例如，大米、面粉等主食中含有丰富的碳水化合物，是日常饮食中的主要能量来源。蛋白质是构成人体组织的基础，参与身体的生长发育、修复和维持正常生理功能。优质蛋白质主要存在于肉类、鱼类、豆制品等食物中。脂肪则是重要的能量储备和细胞膜的组成成分，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸