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水处理微生物学（第二版）：微生物的生理PPT教学课件.pptx

水处理微生物学（第二版）：微生物的生理PPT教学课件.pptx

    第3章微生物的生理;3.1微生物的酶;3.1.1酶的组成和结构;1、酶的蛋白质本质

    所有的酶都是蛋白质。有的是简单蛋白质，有的是结合蛋白质。

    酶同其他蛋白质一样，由氨基酸组成。

    ;（1）按组成成分

    单纯蛋白酶：它们的组成为单一蛋白质。

    结合蛋白酶：某些酶，例如氧化-还原酶等，其分子中除了蛋白质外，还含有非蛋白组分。

    结合蛋白酶的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分包括辅酶及金属离子(或辅因子cofactor)。

    酶蛋白与辅助成分组成的完整分子称为全酶。单纯的酶蛋白无催化功能。;;

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