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研究报告

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2026年食品安全风险监测与预警机制研究

第一章食品安全风险监测概述

1.1食品安全风险监测的重要性

(1)食品安全风险监测在保障公众健康方面具有不可替代的作用。根据世界卫生组织（WHO）的数据，每年约有200万人因食物中毒而死亡，其中大部分发生在发展中国家。食品安全风险监测能够及时发现和评估食品中的潜在风险，从而预防食物中毒事件的发生。例如，2018年，我国通过食品安全风险监测系统，共检测食品样品超过120万批次，覆盖了食品生产、流通、消费等各个环节，有效防范了食品安全风险。

(2)食品安全风险监测对于维护国家经济安全具有重要意义。随着全球化