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2025年咖啡老师考试题库和答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、漏选均不得分）

1.阿拉比卡种咖啡染色体倍性为

A.2n=22?B.2n=44?C.2n=11?D.2n=33

答案：B

解析：阿拉比卡（Coffeaarabica）为异源四倍体，染色体组为2n=44，由C.canephora与C.eugenioides天然杂交后染色体加倍形成。

2.2024/25采收季，巴西米纳斯州采用“24小时不间断机械采收”的核心原因是

A.劳动力短缺?B.降低鲜果破损率?C.避开霜冻窗口?D.减少夜间露水

答案：A

解析：巴西2024年外籍劳工签证收紧，导致采工缺口达38%，大型庄园引入LED夜采系统，通过红外分选+振动落果技术实现24小时作业。

3.下列哪项不是SCA杯测表中“酸质”评分的正向描述词

A.明亮?B.尖锐?C.活泼?D.细腻

答案：B

解析：“尖锐”在SCA2023版杯测表中被列为负面感官，指向过度萃取或高浓度醋酸带来的刺激性酸感。

4.在2025世界咖啡师大赛规则中，选手使用“无浓缩”创意咖啡，其TDS最低限值为

A.1.15%?B.1.25%?C.1.35%?D.1.45%

答案：C

解析：WBC2025新规明确：若选手不采用espresso为