清华社课件冷链物流管理-第3章 冷链物流设施管理.pptxVIP

冷链物流管理;;本章导航;第一节冷库概述;一、冷库的含义及组成;一、冷库的含义及组成;一、冷库的含义及组成;一、冷库的含义及组成;一、冷库的含义及组成;二、冷库的作用及分类;二、冷库的作用及分类;二、冷库的作用及分类;三、冷库建筑的特点;;第二节冷库的规划与设计管理;冷库的规划与建设必须在充分调查分析的基础上综合考虑自身经营特点、商品特性及区域交通经济等因素，在详细分析现状及预测的基础上进行。;一、冷库的选址;二、冷库的总体设计;三、冷库建筑方案设计;四、冷库平面布置;五、制冷系统的设计与设备选型;图3-9制冷系统设计与设备选型;;第三节冷库的运作管理;冷库的组织架构和人员配备与普通仓库基本相似，冷库人员配备与普通仓库相比涉及更多冷库技术工人的配备，冷库技术工人是执行冷库管理制度和实施直接操作的工人骨干，其人数和素质直接关系到冷库的生产和食品的质量，冷库技术工人必须持证上岗。;二、冷库采购管理;三、冷库出入库管理;三、冷库出入库管理;四、冷库的保管;四、冷库的保管;;第四节冷库的常规管理;;二、要有严格的商品出入库制度;三、冷库安全灌流;;冷库的含义：冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于储藏物品的建筑物，又称冷藏库,是加工储存产品的场所。冷库能摆脱气候的影响，延长各种产品的储存期限，以调节市场供应。

冷库的组成：冷库主要由库体、