清华社课件冷链物流管理-第2章 冷链储运管理.pptxVIP

冷链物流管理;;本章导航;第一节冷冻冷藏运输管理概述;一、冷藏冷冻运输含义及构成

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冷冻冷藏链的构成;;冷冻冷藏运输条件：

在冷冻冷藏运输过程中，须控制载体内部的环境，使车内的环境尽量与所运输的食品的最佳要求一致，载体内部各处温度分布要均匀，并且在运输过程尽量避免温度波动，降低温度波动幅度和减少波动持续时间。

（1）具有良好的保冷、通风及必要的保热设备。易腐食品在进行低温运输前应将其温度调到适宜的贮藏温度，怕冻食品在寒冷季节里运输还需要用加温设备如电热器等；

（2）箱体应具有良好的隔热性能；

（3）可根据食品种类或环境变化进行温度调节，具有良好的适用性。

（4）制冷设备所占空间尽量小，从而减小单位货物的运输成本，以便在尽可能的空间内装载尽可能多的货物。;三、冷冻冷藏运输方式及设备;;第二节冷藏车辆选择及车辆预冷设置;一、冷藏车辆的选择;冷藏车辆的选择主要考虑底盘、保温箱体、制冷机组三大部分：

（1）冷藏车底盘的选择：综观货物的吨位、路况等，需考虑底盘的结构和承载能力、节油性、排放标准等。跟选择普通货车底盘相比，需重点考虑底盘的稳定性。

（2）冷藏车厢体的选择：冷藏车的厢体不同于普通的厢式货车，它需要有很好的密封性能和隔热保温效果，保证冷藏货物在一个稳定的温度环境中。

（3）冷藏车冷冻机组的选择：

①根据冷藏车厢体大小来选择：可选用独立机组或非独立机组。一般而言，6米以上厢体适于选择独立机组，可根据厢体的长短来确定独立机组的大小；6米以下的厢体宜选用非独立机组。

②根据冷藏车所运货品温度要求：可选用深冷机组或保鲜机组。就价格而言，深冷机组要贵，保鲜机组相对便宜。但通常便宜的保鲜机组本身不具备除霜功能。

③根据冷藏车配送要求来选择：如冷藏车用于城市逐点配送冰淇凌，则应选择蓄冷式的制冷机组或独立机组，长途或市内间隔较远的逐点配送适合用风机式制冷机组。;;1.正确的操作可以保证货物得以在完好的状态下保存及运送

2.预防性保养可使维修及营运费用减低

3.合适的包装对于保护货物至关重要

4.将温控器设定在所需温度上，预冷车箱1.5小时以排走滞留在车箱内的热量；装货时将冷冻机组关闭，迅速装货。

5.货物必须预冷到所需的温度，装货时检查货物温度；冷冻机组是用来保持货物的温度，而非用以降低货物温度的。

6.即使机组容量超过实际所需，空气流通不足也会是导致物品变质的主要原因；货物周围任何阻塞都可能导致--“热点”。

7.货物必须堆放在双面托板上；保鲜货托板上不能包朔料膜，膜会阻挡循环冷气流通至货物；不可阻塞货物下的地板。

8.不要在蒸发器出口前堆放货物，否则会阻碍冷气流；货物上方的阻塞会导致冷气流短路。在货物顶部和车顶之间保持最小225毫米的距离。

9.车厢内部必须保持洁净；地面不应留有包装纸和纸屑；碎屑会阻碍空气流动或被蒸发器吸入。

10.搬运得当；车门打开时应关闭冷冻机；尽可能缩短车门打开的时间；装卸货物时尽可能使用条形门帘。用隔板来分开干货(空栏筐)和易腐物品。;;第三节冷藏车辆装载、温度跟踪与记录;一、冷藏车辆装载操作

;冷藏货物装载时应注意如下事项：

（1）装货前，冷冻集装箱内使用的垫木和其他衬垫材料要预冷；要选用清洁卫生的衬垫材料，以免污染货物；

（2）不要使用纸、板等材料作衬垫，以免堵塞通风管和通风口；

（3）鉴于冷藏货要比普通杂货更容易滑动，也容易破损，因此应对货物加以固定，固定货物时应选用不会影响冷气的循环和流通的网等作衬垫材料；

（4）严格禁止已降低鲜度或已变质发臭的货物装进箱内，以避免损坏其他正常货物。;冷藏车辆的温度跟踪与记录;各种温控系统优缺点;;冷藏集装箱类型：

保温集装箱；

离合式（外置式）冷藏集装箱；

机械式冷藏集装箱；

液氮和干冰冷藏集装箱；

冷冻板冷藏集装箱；

气调冷藏集装箱。

;冷藏集装箱尺寸基本情况一览表;

（1）设施不足，运输效率较低。我国现有冷藏箱设备仅占市场需求量的20%-30%，远不能满足广阔潜在运输市场的需求。此外，冷藏集装箱在途加油作业、货源不平衡导致的空箱回运、繁杂的运输手续等问题也在延长冷藏集装箱的周转时间。

（2）货源不稳定，运量波动大。冷藏货物中比重最大的农产品销地分散，每年的产需量都会有所变化，运量也随季节变化而时多时少。货源的不稳定，给冷藏车辆集装箱运输计划的安排以及运输组织工作带来了一定难度。

（3）衔接不顺畅，效益难发挥。由于铁路等存在的设施、体制以及海关政策方面的问题，现有的冷藏集装箱多式联运基本沿袭传统的港口、铁路、公路疏运组织方式，运输组织比较粗放，铁路冷藏集装箱运输与公路冷藏集装