CN103519033A 一种荔枝果冻及其制作方法 （蜡笔小新(天津)有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103519033A

(43)申请公布日2014.01.22

(21)申请号201210225227.7

(22)申请日2012.07.03

(71)申请人蜡笔小新(天津)有限公司

地址301700天津市武清区武清开发区开源

道38#

申请人天津科技大学

(72)发明人王艳萍郭金体闵军涛孙丽萍

(51)Int.CI.

A23L1/06(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种荔枝果冻及其制作方法

(57)摘要

CN103519033A本发明公开了一种荔枝果冻及其制备方法，它是一种色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润的食品。其制作方法是将2.6g～3.0g卡拉胶，2.0g~2.3g魔芋粉，0.4g～0.6g黄原胶，150g～160g白砂糖，1.5g～1.8g柠檬酸钾，0.2g～0.4g甜蜜素用850mL～900mL纯净水溶解、加热、保温、匀浆，冷却至60℃~75℃左右加入柠檬酸1.1g~1.6g、苹果酸0.8g～1.2g和去皮去核荔枝果肉小块，搅拌均匀，充填，封口，巴氏杀菌。本发明所制得的荔枝果冻清甜爽口，具有淡淡的荔枝清