2025-2026学年《发酵工程》试卷及答案.docxVIP

2025-2026学年《发酵工程》试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（10题，每题2分）

1.关于“分批培养中稳定期的特征”，正确的是（）

A.菌体生长速率最快

B.产物合成速率最高

C.菌体浓度达到最大

D.营养物质耗尽

2.工业发酵中“空消”与“实消”的区别在于（）

A.灭菌温度

B.灭菌对象（培养基/设备）

C.灭菌时间

D.灭菌剂

3.临界溶氧浓度的定义是（）

A.菌体生长所需溶氧的最高值

B.菌体生长或产物合成所需溶氧的最低值

C.溶氧不再影响菌体生长的浓度

D.发酵罐中溶氧的最大值

4.代谢控制发酵的目的是（）

A.提高菌体生长速率

B.定向合成目标产物

C.降低发酵成本

D.减少污染风险

5.培养基设计需考虑的原则包括（）

A.营养适宜

B.pH适宜

C.渗透压适宜

D.以上都是

6.发酵过程中监测溶氧浓度的原因包括（）

A.防止菌体缺氧死亡

B.控制产物合成速率

C.避免泡沫过多