CN103478837A 一种核桃全果仁植物蛋白饮料及其制作方法 （新疆红满疆饮料食品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN103478837A布日2014.01.01

(21)申请号201310435125.2

(22)申请日2013.09.24

(71)申请人新疆红满疆饮料食品有限公司

地址830000新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市

卫星路499号秦郡商务大厦2#802室

(72)发明人王若军路国廷

(51)Int.CI.

A23L2/38(2006.01)

A23L2/52(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种核桃全果仁植物蛋白饮料及其制作方法

(57)摘要

CN103478837A本发明涉及一种核桃全果仁功能植物蛋白饮料的制作方法，步骤1、取0.03-0.08份脱壳核桃果仁至少经沸水煮泡10分钟后用脱去红衣，然后在常温下用柠檬酸超净水常温浸泡2-7小时软化护色，得到新鲜脱衣白果仁；步骤2、步骤1所得新鲜脱衣白果仁经胶体磨研磨成浆体；步骤3、步骤2所得浆体中加入经高剪切乳化设备制备的乳化稳定液；步骤4、添加纯净水形成1份核桃饮料原料，并调节原料pH值至7.0-8.0,混合均匀；步骤5、将混合均匀的核桃饮料原料，经过均质后、灭菌、冷却。本发明通过