CN103892385A 复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法 （浙江医药高等专科学校）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103892385A

(43)申请公布日2014.07.02

(21)申请号201410078539.9

(22)申请日2014.03.06

(71)申请人浙江医药高等专科学校

地址315100浙江省宁波市高教园区(南区)

鄞县大道东段888号

申请人宁波海通食品科技有限公司

(72)发明人孙金才陈纪算罗海波叶兴乾毛培成汪小玲

(74)专利代理机构宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙)33228

代理人代忠炯

(51)Int.CI.

A23L2/04(2006.01)

A23L2/06(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法

(57)摘要

CN103892385A本发明公开了一种复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法，包括以下步骤：1)榨取杨梅原果汁；2)将杨梅核仁研磨得到杨梅核仁浆；3)将柑橘原果汁或浓缩汁和杨梅原果汁按1:1重量比混合，并加入杨梅核仁浆，过滤；4)将柠檬酸加水混合加到柑橘杨梅原混合汁；5)高压均质；6)瞬间超高温灭菌处理(UHT)后采用全自动包装机进行灌装即可；本发明果汁原汁原味，不但保留杨梅原果汁营养、风味，还通

CN103892385A

CN103892385A权利要求书1/1页

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1.一种复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将新鲜杨梅用饮用水清洗后，去核、榨汁，获得杨梅原果汁；

2)将杨梅核打碎取仁，并将杨梅核仁研磨得到杨梅核仁浆；

3)将柑橘原果汁或浓缩汁和杨梅原果汁按1:1重量比混合，并加入杨梅核仁浆，再用双联管道过滤器过滤得到柑橘杨梅原混合汁；

4)将柠檬酸加水混合用夹层锅加热、融化、煮沸，经双联管道过滤器过滤后加到柑橘杨梅原混合汁中得到柑橘杨梅混合果汁，柑橘杨梅混合果汁的可溶性固形物Brix:9-12,糖度：10-15%,PH:3.2-4.0;

5)用高压均质机将步骤4)中得到的柑橘杨梅混合果汁在50℃条件下均质2次，一次均质压力为28-30MPa,二次均质压力为15-20MPa;

6)经过步骤5)均质后的柑橘杨梅混合果汁通过瞬间超高温灭菌处理，杀菌温度为121℃、时间为20-24秒；冷却后采用全自动包装机进行灌装即可。

2.根据权利要求1所述的复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法，其特征在于：所述双联管道过滤器的滤网为80-100目。

3.根据权利要求1所述的复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法，其特征在于：步骤3)中杨梅核仁浆的加入量为杨梅原果汁重量的3-6%。

4.根据权利要求1所述的复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法，其特征在于：所述的柑橘原果汁或浓缩汁为经过常温解冻的柑橘原果汁或浓缩汁。

CN103892385A说明书1/4页

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复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法。

背景技术

[0002]目前的复合果汁大都是将水果经过清洗、榨汁、调配、均质、灭菌、灌装等制作而成。这种果汁去核不仅造成了资源浪费、环境污染；另一方面在调配时加入很多种添加剂如色素、防腐剂、甜味剂、稳定剂，严重影响了饮料的天然风味和营养价值，对人类健康造成一定的威胁。

[0003]

发明内容

[0004]本发明所要解决的技术问题是，克服以上现有技术的缺点：提供一种天然健康的复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法。

[0005]本发明的技术解决方案如下：一种复合柑橘汁和利用杨梅仁提高功能性的杨梅全果汁的制作方法，包括以下步骤：

1)将新鲜杨梅用饮用水清洗后，去核、榨汁，获得杨梅原果汁；

2)将杨梅核打碎取仁，并将杨梅核仁研磨得到杨梅核仁浆；

3)将柑橘原果汁或浓缩汁和杨梅原果汁按1:1重量比混合，并加入杨梅核仁浆，再用双联管道过滤器过滤得到柑橘杨梅原混合汁；

4)将柠檬酸加水混合用夹层锅加热、融化、