食品中农药及兽药残留的测定课件.pptxVIP

食品中農藥及獸藥殘留的測定

食品中農藥及獸藥殘留的測定第一節食品中農藥殘留的測定一、食品中有機氯農藥殘留量的測定（一）氣相色譜法1、原理樣品中六六六、滴滴涕經提取、淨化後用氣相色譜法測定，與標準比較定量。電子捕獲檢測器對於電負性強的化合物具有較高的靈敏度，利用這一特點，可分別測出微量的六六六和滴滴涕。在適合的色譜條件下，不同異構體和代謝物可同時分別測定。

食品中農藥及獸藥殘留的測定2、試劑使用的試劑一般系分析純，有機溶劑需經重蒸餾。丙酮、正己烷石油醚（沸程30～60℃）、苯、硫酸、無水硫酸鈉、硫酸鈉溶液（20g/L）。六六六、滴滴涕標準使用液將上述標準儲備液以己烷稀釋至適宜濃度，一般為0.01μg/mL。3、儀器小型粉碎機、小型絞肉機、組織搗碎機、電動振盪器、旋轉濃縮蒸發器、吹氮濃縮器、氣相色譜儀：具有電子捕獲檢測器（ECD）。

食品中農藥及獸藥殘留的測定4、測定步驟（1）提取①稱取具有代表性的樣品（適用於生的及烹調加工過的蔬菜、水果或穀類、豆類、肉類、蛋類）約200g，加適量水，於搗碎機中搗碎，混勻。稱取勻漿2.00～5.00g，於50mL具塞三角瓶中，加10～15mL丙酮，在振盪器上振盪30min，過濾於100mL分液