酒水知识与酒吧管理：酒吧设计与氛围营造PPT教学课件.pptx

第十一章酒吧设计与氛围营造

一、酒吧空间设计与布局世界上没有完全相同的两个酒吧,尽管酒吧因目标市场、功能、空间、环境布置等不尽相同，但在一定程度上，酒吧的布置还需遵循一定的规律。

1.吧台设置(1)因地制宜，视觉显著?吧台在餐厅或酒吧中的位置必须突出，使客人一走进餐厅或酒吧就能感到它的存在和散发的气息。（2）方便服务客人?吧台设置对酒吧中的任何一个角落坐着的客人来说都能得到快捷的服务,同时也便于服务人员的服务活动。（3）合理布置空间?尽量使一定的空间既要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足目标客人对环境的特殊要求，应充分留有余地，以避免客人