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粮油保管员职业理论知识试卷及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.粮食储存过程中，温度升高会导致（）。

A.水分蒸发加快

B.粮食密度增加

C.粮食酸价降低

D.粮食油脂氧化减缓

【答案】A

【解析】温度升高会加快粮食内部水分的蒸发速度。

2.粮食保管中，常用的干燥方法是（）。

A.日晒法

B.热风干燥法

C.冷冻干燥法

D.真空干燥法

【答案】B

【解析】热风干燥法是粮食保管中常用的干燥方法。

3.粮食水分含量超过（）时，容易发生霉变。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

【答案】B

【解析】粮食水分含量超过15%时，容易发生霉变。

4.粮食保管中，常用的熏蒸剂是（）。

A.氯化氢

B.磷化铝

C.氢氧化钠

D.碳酸氢钠

【答案】B

【解析】磷化铝是粮食保管中常用的熏蒸剂。

5.粮食保管中，常用的杀虫剂是（）。

A.敌敌畏

B.敌百虫

C.氯氰菊酯

D.杀虫双

【答案】C

【解析】氯氰菊酯是粮食保管中常用的杀虫剂。

6.粮食保管中，常用的杀菌剂是（）。

A.甲醛

B.福尔马林

C.戊二醛

D.乙醛

【答案】B

【解析】福尔马林是粮食保管中常用的杀菌剂。

7.粮食保管中，常用的防霉剂是（）。

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钠

C.丙酸钙

D.对羟基苯甲酸乙酯

【答案】C

【解析】丙酸钙是粮食保管中常用的防霉剂。

8.粮食保管中，常用的抗氧化剂是（）。

A.维生素C

B.