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淡奶油行业市场规模分析

随着国民经济的发展，中国居民人均收入、社会消费零售总额等均持续增

长，城镇化水平日益提升,为淡奶油下游行业发展提供了良机，而下游行业的快速

发展又给中国淡奶油行业带来日益增长的市场空间.

受消费和饮食习惯影响,液态乳产在中国乳制市场份额中占据重要地位,

奶粉、黄油和奶油等其他乳制在中国乳制市场份额较小，国内的乳制企业

也多以液态乳为主要类.国内淡奶油主要来自于国外进口.随着下游市场的进

一步打开，进口奶油较高的售价,吸引国内企业进入淡奶油行业,不断挤压进口淡

奶油市场份额.

淡奶油行业受到国家产业政策的大力扶持.相关鼓励政策的陆续推出，为淡

奶油行业的发展指明了方向、铺平了道路,为行业在内的大量淡奶油企业的未来

发展提供了稳定的制度保障.在下游行业持续增长的情况下,淡奶油业也将受其

带动而加快发展速度.

2017年中国淡奶油行业市场规模64.21亿元,同比2016年的56.59亿元增

长了13.47%,近几年中国淡奶油行业市场规模情况

受外国饮食文化的影响，中国烘焙产业发展迅速，在设备、技术、管理水平、

从业人员素质和自主创新能力等各个方面正逐步缩小与发达国家的差距，进而带

动上游烘焙油脂行业发展，使烘焙油脂产量呈现稳健增长的态势.中国烘焙油脂

市场逐渐步入成熟和细化阶段,未来国内烘焙油脂产将呈现更多样化、功能化

和全面化服务态势.

近年来国内淡奶油行业产量快速增长，从2012年的21.52万吨增长到2017

年的39.75万吨.

近几年，中国对外贸易往来程度进一步加深,外来文化在国内的宣传和接纳

程度越来越高,尤其在西方饮食文化领域,中国西式餐厅以及西式甜点餐厅数量

明显提升，反映出中国居民消费者在饮食文化上已经较高程度的接纳了西式餐饮,

这一定程度上刺激了中国淡奶油市场的消费情绪.

2017年中国淡奶油行业消费量48.96万吨,同比2016年的44.57万吨增长

了9.85%,近几年中国淡奶油行业消费量情况

目前，中国淡奶油行业产价格直接受到上游原材料价格影响.淡奶油成本

结构主要由材料成本、人工成本、制造费用.原材料主要包括：原奶、植物油

等.217年淡奶油生产成本结构

可以明显看到中国淡奶油价格主要受原材料影响，占整个淡奶油生产成本的

62%.

目前,淡奶油机械化生产程度提高，同时国内植物性淡奶油产销量比重不断

增长，国内淡奶油行业平均价格整体呈现下降态势，从212年的1.57万元/吨增

长到217年的1.31万元/吨.

随着烘焙油脂行业的快速发展，越来越多企业的争相加入国内烘焙油脂企业

逐渐呈现出品牌化、规模化的竞争趋势，同时,一些新的外资企业开始挤进中国市

场,尝试在中国市场寻找发展机会.目前烘焙油脂品种还不是很齐全，国内迅速发

展的食品工业对该类产品也不断提出多样化或个性化的要求，因此烘焙油脂市场

整体上仍有较大的发展空间.

淡奶油在国内的产量不大，主要依赖进口.目前,进口品牌以新西兰恒天然集

团“安佳”、“NZMP”无盐黄油为主,近1年来增长迅猛，目前年销售量已经超

过52吨.国产品牌中以南侨食品集团（上海）股份有限公司为主导,217年

淡奶油销量1433吨.另外一家本土企业蒙牛乳业的“北纬牧场”黄油年销量在

5,吨左右.

218年国内主要淡奶油品牌

序号品牌公司

1安佳Anchor恒天然商贸（上海）有限公司

2ElleVire爱乐薇西诺迪斯食品（上海）有限公司

3Nestle雀巢雀巢