李存东《农学概论》（第二版）第十一章 复习笔记.pdfVIP

李存东《农学概论》（第⼆版）

第⼗⼀章
复习笔记

⼀、章节核⼼

本章绕“农产品贮藏与加⼯的内涵、原理、技术体系及⾼效应⽤”为主线展开，重点明确农产品贮

藏、农产品加⼯的核⼼概念、基本特征及核⼼功能，掌握农产品贮藏的核⼼原理与关键技术、主要农

产品的贮藏⽅法，掌握农产品加⼯的基本原理与常⽤技术、各类农产品的加⼯流程，理解农产品贮藏

与加⼯、农业⽣产、产品品质、资源利⽤、产业增值的内在关联，核⼼在于厘清“保鲜、提质、增

值、减损”的核⼼导向，掌握农产品贮藏与加⼯的技术规范和实施⽅法，实现农产品产后损耗降低、

品质提升、附加值增加，同时衔接第五章作物收获与产后处理（如收获后预处理与贮藏加⼯的衔

接）、第⼗章农业信息技术（如智能化贮藏监测、加⼯过程数字化调控）、第九章⽣态农业（如绿⾊

加⼯、废弃物资源化利⽤），完善现代农业⽣产全流程技术体系，理解农产品贮藏与加⼯对保障农产

品供给、推动农业产业链升级、促进农⺠增收、助⼒乡村产业振兴的重要作⽤。

⼆、知识框架

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