北师社课件食品理化检验技术教材PPT3.9.2食品中二氧化硫的测定.pptx

3.9.2食品中二氧化硫含量的测定;【核心概念】

1．二氧化硫：具有强还原性，是一种无色、有刺激气味的气体，常以食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂添加在食品中使用。

2．蒸馏法测定二氧化硫含量：在密闭容器中将样品进行酸化、蒸馏，得到的蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收液依次用盐酸酸化，碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液体积计算出样品中的二氧化硫的含量。;【学习目标】

1．了解食品中二氧化硫来源、应用及存在形式。

2．了解食品中二氧化硫的测定意义及方法。

3．掌握食品中二氧化硫含量的测定方法及其基本原理。

4．增强食品监督意识，提高职业道德水准，以身作则担当作为，成为食品安全的执行者与守护者