北师社课件食品理化检验技术教材PPT1-2-2样品的制备.pptx

样品的制备;1．样品制备的目的

按采样规程采取的样品一般数量过多、颗粒大、组成不均匀，不能直接用于检验。为了确保分析的准确性，需要将大量质地、组成不均匀的样品进行粉碎、混匀、缩分以保证样品的均匀性，使任何部分都具有代表性。;2.样品制备方法

样品制备时，先经过简单的预处理，去除不可食用或不做分析检测的部分，如果皮、鳞、骨、毛、内脏等。在前处理过程中，要设法保持原有的理化性质，防止成分的逸散及杂质的带入或微生物污染。;（1）液体、浆体或悬浮液体

通常情况下，将样品进行搅拌或摇匀即可混合均匀。对于不相容的液体（如油和水的混合物），分离后会分别进行制样。常用的搅拌工具包括玻璃棒