《GBT+43643-2024 澳洲坚果》巩固测试试卷及答案.pdfVIP

《GBT+43643-2024澳洲坚果》巩固测试试卷及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，合计30分）

1.GB/T43643-2024《澳洲坚果》的发布日期和实施日期分别是？

A.发布：2024-03-15，实施：2024-07-01

B.发布：2024-03-15，实施：2024-10-01

C.发布：2024-10-01，实施：2025-01-01

D.发布：2024-10-01，实施：2025-03-15

2.根据标准，术语“壳果”是指澳洲坚果果实去除青皮后经什么处理得到的产品？

A.清洗

B.炒制

C.干燥

D.开口

3.“碎仁”的定义中，不包括以下哪种情况？

A.果仁的碎片

B.果仁的碎块

C.整仁受损但未分离的一部分

D.完整无损伤的半仁

4.根据表1，壳果“特大果”等级的粒径（D）要求是？

A.D≥26mm

B.D≥23mm

C.D≥20mm

D.D≥18mm

5.根据表1，壳果二级品的出仁率要求是？

A.均需≥30%

B.均需≥25%

C.均需≥33%

D.依等级而定

6.表1中，壳果的技术指标“缺陷壳果率”是指缺陷壳果的数量占什么的比例？

A.缺陷壳果质量占样品总质量

B.缺陷壳果粒数占样品总粒数

C.整批产品总质量

D.非缺陷壳果数量

7.表1注1中规定的“缺陷壳果”不包括以下哪种情况？

A.空壳果

B.果壳存在浅色斑点

C.果仁存在走油、黑斑

D.未成熟果

8.根据表2，开口壳果的出仁率要求是？

A.一级≥33%，二级≥30%

C.一级≥30%，二级≥25%

B.一级≥25%，二级≥33%

D.均≥30%

9.“果仁含水率”指标，在表2（开口壳果）中的最高限值是？

A.3%

B.2.5%

C.1.5%

D.1%

10.根据表3，果仁“特级整仁”的粒径（D）要求是？

A.D≥22mm

B.D≥20mm

C.D≥17mm

D.D≥13mm

11.根据表3，果仁“缺陷果仁率”的定义中，不包括以下哪种情况的果仁？

A.虫蛀

B.轻微皱缩

C.果仁表面有均匀焦色但无异味

D.渗油

12.一份开口壳果样品随机抽取样果的总数量为100颗，统计后发现其中未开口

或果仁存在缺陷的开口壳果有5颗。根据标准文件附录

A.7公式，其不合格开口壳果率（y₂）是多少？

A.5%

B.4.5%

C.4.76%

D.5.26%

13.同一个检验批中，每种规格等级的壳果、开口壳果容许含有小于多少的邻级

果？

A.2%

B.4%

C.5%

D.8%

14.标准规定，壳果包装材料的卫生要求应符合以下哪个标准？

A.GB/T6543

B.GB9683

C.GB/T32950

D.GB/T34344

15.进行运输时，运输工具应满足的要求是？

A.防挤压、防雨、防潮、防污染

B.优先选择铁路运输

C.必须恒温恒湿

D.应使用封闭货车

二、多项选择题（共10题，每题3分，合计30分。多选、少选、错选均不得

分）

1.该标准适用于澳洲坚果的：

A.生产

B.销售

C.种植

D.检测

E.流通

2.标准主要规定了澳洲坚果哪些几类产品的技术要求和等级规格？

A.壳果

B.开口壳果

C.蜜饯果仁

D.果仁

E.青皮果

3.壳果感官要求的通用描述包括：

A.洁净，完整度良好

B.外壳呈固有深棕色，色泽均匀

C.果仁呈乳白色或浅黄色

D.表面无异样色斑

E.具有特有的气味和味道，无异味等

4.在壳果技术要求（表1）中，特大果二级品的“果仁脂肪含量”最低要求是多

少？

A.≥72%

B.≥68%

C.≥66%

D.≥63%

E.≥60%

5.开口壳果“易取仁开口壳果率”的含义，在表的注中有明确说明。下列哪些表

述符合？

A.易被专用开口钥匙打开的果子

B.代替棒子撬开的果子

C.人工能正常开启的果子

D.顺利取出果仁的果子

E.开口弧度≥320°的果子

6.开口壳果技术及感官要求包括以下哪些？

A.符合壳果感官要求

B.颗粒完整，外壳开口合适均匀

C.果仁无脂肪酸败味及其他异味

D.无非植物性杂质

E.果仁含水率≤3%

7.以下哪些项目的测定应按本标准的附录A执行？

A.粒径、出仁率、缺陷壳果率

B.缺陷果仁率、