北师社课件食品理化检验技术教材PPT1-1-1食品检验的任务和内容.pptx

食品检验的任务和内容;食品

各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

;食品安全

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

;【问题讨论】

1.所有能吃的都是食品吗？说说什么是食品？

2.所有能吃的食品都是安全的吗？讨论食品安全热点问题。;食品检验的任务;食品检验的内容;（1）食品的物理检验

考察食品的物理常数（如相对密度、折光率、旋光度等）与食品的组成及含量之间的关系。;（2）食品一般成分的检验

食品一般成分包括水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素。