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2025年餐饮业厨房设备安全管理规范

第1章厨房设备安全管理总则

1.1安全管理目标与责任

本章明确厨房设备安全管理的目标，即通过系统化、规范化、科学化的管理手段，确保厨房设备在使用过程中符合国家相关法律法规和行业标准，防止因设备故障、操作不当或管理疏漏导致安全事故的发生。安全管理目标应涵盖设备运行安全、人员操作安全、设备维护安全及应急处理安全等多个方面，确保厨房设备在全生命周期内实现安全运行。

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业标准，厨房设备安全管理需落实企业主体责任，明确企业法定代表人、安全负责人、设备操作人员、维护人员等各方的职责分工。企业应建立完善的设备安全管理