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2025年餐饮服务与管理标准手册

第1章基础规范与管理原则

1.1餐饮服务基本要求

餐饮服务基本要求是确保餐饮经营活动合法合规、安全卫生、高效有序的基础。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）及相关法律法规，餐饮服务单位需具备合法的营业执照、食品经营许可证，并严格遵守食品安全管理制度。餐饮服务的基本要求包括场所环境、设备设施、卫生条件、人员健康状况等。根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第47号），餐饮场所应保持清洁、通风良好，避免直接接触食品的表面应定期消毒。

餐饮服务的基本要求还涉及食品的储存、加工、烹饪、配送等环节。根据《餐饮