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厨师长岗位职责要求

厨师长岗位职责以及职位要求

厨师长，英语简称〔chef〕，是酒店厨房的管理部门领导。

厨师长职位要求

1.中学及以上学历；

2.身体健康，无传染病及传染病史；

3.3年以上大型餐行业炒锅和主管工作阅历；

4.有厨房管理的力量和技巧；

5.杰出的团队建设和领导力量。

厨师长岗位职责

1.在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥；

2.协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要来宾及宴会烹制菜肴；

3.负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、本钱及销售价格；

4.监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并依据工作实绩进行奖惩；

5.依据厨师的业务力量和技术特点，确定各岗位的人员支配和调开工作；

6.负责拟定食品原料及餐具等和品的选购打算并上报经理审批；

7.执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

餐饮厨师长岗位职责任职要求

餐饮厨师长岗位职责

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