2025年东北农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年东北农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共30分）

1.微生物的定义是指（）。

A.单细胞生物

B.体型微小的生物

C.个体难以用肉眼观察的生物

D.所有微生物

2.细菌细胞壁的主要成分是（）。

A.纤维素

B.几丁质

C.肽聚糖

D.磷脂

3.酵母菌的繁殖方式包括（）。

A.二分裂

B.出芽生殖

C.孢子生殖

D.B和C

4.微生物无氧呼吸的产物可能包括（）。

A.乙醇

B.乳酸

C.甲烷

D.以上都是

5.质粒是细菌细胞内的（）。

A.线性DNA

B.环状DNA

C.蛋白质

D.RNA

6.食品中乳酸菌的主要作用是（）。

A.产酸

B.产香

C.产气

D.A和B

7.灭菌与消毒的区别在于（）。

A.灭菌杀死所有微生物，消毒杀死部分微生物

B.消毒更彻底

C.灭毒使用化学方法

D.以上都不是

8.细菌芽胞的抗逆机制不包括（）。

A.含吡啶二羧酸

B.代谢活性高

C.厚壁结构