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3餐饮服务规范与质量提升手册（标准版）

第1章总则

1.1编制依据

本手册依据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31650-2013）及《餐饮服务许可管理办法》（商务部令2015年第17号）等国家法律法规制定。本手册同时参考了《食品安全管理体系认证通则》（GB/T22007-2017）和《餐饮服务企业卫生规范》（GB14938-2016）等相关标准。

为确保餐饮服务全过程符合食品安全与卫生管理要求，本手册结合了《餐饮服务食品安全监督管理办法》（原国家食品药品监督管理局令第16号）及《餐饮服务环节食品安全管理规范》（GB31024-2014）等规范性文件。本手册适用于所有