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2025年餐饮业食品安全监督与管理

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1食品安全相关法律法规概述

食品安全法律法规是保障食品安全、维护公众健康的重要制度基础。根据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订），食品安全监管体系以“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”为基本原则，构建了涵盖法律、规章、标准、技术规范等多层级的制度框架。2025年前后，我国将全面实施《食品安全法》配套的《食品安全法实施条例》《食品生产经营许可管理办法》等法规，进一步细化食品安全责任主体和监管职责。

2023年，国家市场监管总局发布《食品安全风险监测计划》，明确食品安全风险监测的范围、频次和重