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2025年食品安全知识与饮食健康常识试题及答案解析

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

2.以下哪种食品添加剂属于“按生产需要适量使用”的类别？

A.苯甲酸（防腐剂）

B.抗坏血酸（抗氧化剂）

C.糖精钠（甜味剂）

D.柠檬黄（着色剂）

3.关于“食品保质期”与“保存期”的区别，正确的表述是（）。

A.保质期是推荐的最佳食用期，保存期是最长食用安全期限

B.保质期是最长食用安全期限，保存期是推荐的最佳食用期

C.两者含义相同，仅表述不同

D.保质期指未开封状态下的期限，保存期指开封后的期限

4.下列哪种情况最可能导致细菌性食物中毒？

A.食用冷藏3天的剩米饭（未彻底加热）

B.食用清洗后带皮的苹果

C.食用真空包装的即食卤味（未过期）

D.食用自己腌制3天的泡菜

5.国家市场监督管理总局2024年食品安全抽检数据显示，以下哪类食品的不合格率最高？

A.婴幼儿配方奶粉

B.新鲜蔬菜

C.速冻面米制