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老年食品营养强化技术研发与产品开发研究

目录

一、内容概览与背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究意义阐述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2国内外研究现状综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3本研究目标与主要内容界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、老年人群营养需求特点与强化原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1老年人生理代谢变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2老年人常见营养素缺乏问题识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3营养强化基本原则与策略方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

三、老年食品营养强化技术路径研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1微量营养素添加与保护技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2宏量营养素优化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3新兴强化技术的发展与应用潜力．．．．．．．．．．．．．．．．