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餐厅经理安全管理培训规范试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅灭火器的检查周期是（）

A.每月B.每季度C.半年

答案：A

解析：每月检查能及时发现灭火器的压力、零部件等是否正常，确保关键时刻能正常使用。

2.餐厅安全出口的疏散门应（）

A.向内开启B.向外开启C.随意开启

答案：B

解析：向外开启疏散门有利于人员在紧急情况下快速疏散，避免拥挤堵塞。

3.厨房燃气泄漏首先应做的是（）

A.开灯检查B.关闭燃气阀门C.打电话报警

答案：B

解析：关闭燃气阀门可阻止燃气继续泄漏，防止危险扩大，开灯或打电话可能引发爆炸。

4.餐厅电气设备着火时，应首先（）

A.用水灭火B.用灭火器灭火C.切断电源

答案：C

解析：先切断电源可防止触电事故，再选择合适灭火器灭火，用水灭火可能导致触电危险。

5.餐厅员工在操作大型设备时，必须（）

A.自行操作B.经过专业培训C.看说明书操作

答案：B

解析：大型设备操作有一定危险性，经过专业培训能掌握正确操作方法，避免事故。

6.餐厅食品安全事故发生后，首先要（）

A.隐瞒不报B.救治患者C.调查原因

答案：B

解析：人的生命安全最重要，先救治患者能减少伤害，后续再进行调查等工作。

7.餐厅内消防通道