厨房砧板高温消毒蒸汽出口温度保持时长试题库及答案.docVIP

厨房砧板高温消毒蒸汽出口温度保持时长试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.厨房砧板高温消毒蒸汽出口温度一般应达到？

A.80℃

B.100℃

C.120℃

D.150℃

答案：B

2.蒸汽出口温度保持多长时间能较好消毒砧板？

A.1分钟

B.3分钟

C.5分钟

D.10分钟

答案：C

3.以下哪个不是高温消毒砧板的优点？

A.杀菌彻底

B.操作简单

C.损伤砧板

D.环保无污染

答案：C

4.蒸汽消毒时，蒸汽出口温度低于100℃，消毒效果会？

A.更好

B.不变

C.变差

D.不确定

答案：C

5.厨房砧板高温消毒的主要目的是？

A.去除异味

B.杀菌

C.干燥砧板

D.美观

答案：B

6.若蒸汽出口温度保持时间过短，砧板可能？

A.消毒不彻底

B.变形

C.开裂

D.变脆

答案：A

7.高温消毒砧板时，蒸汽量不足会影响？

A.温度

B.时间

C.消毒效果

D.以上都是

答案：D

8.适合砧板高温消毒的蒸汽发生器功率一般为？

A.500W

B.1000W

C.1500W

D.2000W

答案：B

9.蒸汽出口温度过高可能导致砧板？

A.颜色变深

B.消毒更彻底

C.使用寿命延长

D.韧性增加

答案：A

10.正常情况下，厨房砧板多久进行一次高温消毒合适？