原创力文档2025年餐饮服务行业卫生与安全操作指南
第1章基本卫生要求与食品安全管理
1.1食品卫生法律法规与标准
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规，餐饮服务单位必须遵守国家食品安全法律法规，确保食品卫生安全。《食品安全法》明确要求餐饮服务提供者建立并执行食品安全管理制度，确保食品采购、加工、储存、运输、销售全过程符合卫生标准。
《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015）是餐饮服务行业的重要技术标准，规定了食品加工、储存、运输等环节的具体卫生要求。《餐饮服务食品安全监督管理办法》（原国家食品药品监督管理局令第14号）对餐饮服务单位的食品安全管理提出了具体要求，
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