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学校食堂食材安全快速检测（实用版）

下面给你一套学校食堂常用、简单易操作、现场就能用的食材安全快速检测方法，适合食堂管理员、后勤、老师、食品安全员直接使用，也可用于考试答题。

学校食堂食材安全快速检测方法（实用版）

一、农药残留快速检测（蔬菜、水果）

方法：酶抑制率法（速测卡/速测仪）

取样：取蔬菜可食部分，剪碎。

提取：加纯净水或缓冲液浸泡振荡。

反应：滴在农药速测卡或放入检测仪。

判断：

抑制率＜50%：合格

抑制率≥50%：疑似超标，不得使用

适用：叶菜、瓜果、葱姜蒜等。

二、瘦肉精快速检测（猪肉、猪肝）

方法：胶体金快速检测卡

取样：取肌肉或猪肝样品。

粉碎，加提取液振荡。

滴入检测