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酒类鉴定师考试题库

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.酒类的主要成分是______和水。

2.白酒的酿造过程中，常用的发酵剂是______。

3.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的______。

4.黄酒的代表作品______是中国传统的发酵酒。

5.啤酒的主要原料包括麦芽、酒花、水和______。

6.酒精的化学名称是______。

7.酒类品鉴时，常用的品鉴方法有观色、闻香、______和品尝。

8.茶酒是一种以茶叶为原料酿造的______。

9.酒类储存时，应避免光照和______。

10.世界上最早酿酒的文明之一是______。

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.所有酒类都含有酒精。（）

2.葡萄酒中的气泡来自于二次发酵。（）

3.白酒的主要原料是高粱。（）

4.黄酒属于发酵酒。（）

5.啤酒中的酒花可以增加酒的苦味。（）

6.酒精的化学式是C2H5OH。（）

7.酒类品鉴时，观色是最重要的步骤。（）

8.茶酒在中国有悠久的历史。（）

9.酒类储存时，温度越高越好。（）

10.世界上最早的酿酒文明是古埃及。（）

三、选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种酒不属于发酵酒？（A）

A.白酒B.葡萄酒C.啤酒D.黄酒

2.葡萄酒中的单