酒店酒水专员品酒技能竞赛试卷及答案.docxVIP

酒店酒水专员品酒技能竞赛试卷及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.在品酒过程中，首先要注意的是（）（1分）

A.酒的颜色

B.酒的香气

C.酒的味道

D.酒的产地

【答案】A

【解析】品酒的第一步是观察酒的颜色，这有助于初步判断酒的品种和质量。

2.以下哪种酒属于白葡萄酒？（）（1分）

A.霞多丽

B.赤霞珠

C.梅洛

D.西拉

【答案】A

【解析】霞多丽是白葡萄酒，而赤霞珠、梅洛和西拉属于红葡萄酒。

3.品酒时，通常用什么样的杯子？（）（1分）

A.高脚杯

B.玻璃杯

C.陶瓷杯

D.金属杯

【答案】B

【解析】品酒时通常使用玻璃杯，因为玻璃杯不会影响酒的香气和味道。

4.葡萄酒中的单宁主要来源于（）（1分）

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄肉

D.葡萄藤

【答案】A

【解析】葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮。

5.以下哪种酒属于起泡酒？（）（1分）

A.香槟

B.波尔多

C.巴黎

D.里昂

【答案】A

【解析】香槟是起泡酒，而波尔多、巴黎和里昂不属于起泡酒。

6.品酒时，通常用什么样的方式来闻酒？（）（1分）

A.直接吸气

B.用手扇动

C.直接吹气

D.用鼻子贴杯口

【答案】B

【解析】品酒时通常用手扇动来闻酒，以避免吸入过多酒精。

7.以下哪种酒属于甜酒？（）（1分）

A.霞多丽

B.赤霞珠

C.莎当妮

D.莫斯卡托

【答案】D

【解析】莫斯卡托是甜酒，而霞多丽、赤霞