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2025年餐饮业食品安全控制规范

第1章食品安全管理体系构建

1.1食品安全基本概念与法规要求

食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中的卫生和质量控制，确保食品对人体无害、营养均衡、感官符合标准。国际上，食品安全管理遵循“预防为主、风险管理”的原则，强调从源头控制风险，保障公众健康。

根据《食品安全法》及相关法规，食品生产经营者需建立完善的食品安全管理体系，确保食品符合国家食品安全标准。2025年，国家将进一步强化食品安全监管，推动“食品安全示范城市”和“食品安全示范单位”建设，提升整体食品安全水平。《食品安全国家标准》（GB7098-2023）对食品添加剂