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化妆品技术（乳液配方研发）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：请将每小题的正确答案填写在括号内。(总共10题，每题3分)

1.乳液配方中，乳化剂的主要作用是（）

A.增加乳液的稳定性

B.调节乳液的pH值

C.赋予乳液颜色

D.提高乳液的保湿性

2.以下哪种成分不属于常见的油相原料（）

A.凡士林

B.甘油

C.霍霍巴油

D.羊毛脂

3.水相原料在乳液配方中起到的作用不包括（）

A.提供溶剂

B.调节产品质地

C.参与化学反应

D.赋予产品香气

4.关于乳液的稳定性，下列说法错误的是（）

A.乳液的稳定性与乳化剂的种类和用量有关

B.电解质会影响乳液的稳定性

C.温度对乳液稳定性没有影响

D.乳液粒径大小影响其稳定性

5.以下哪种乳化剂属于非离子型乳化剂（）

A.十二烷基硫酸钠

B.硬脂酸钠

C.吐温80

D.三乙醇胺皂

6.乳液配方设计时，考虑产品的保质期，需要添加适量的（）

A.防腐剂

B.香精

C.色素

D.增稠剂

7.下列哪种原料可用于调节乳液的流动性（）

A.凡士林

B.丙二醇

C.卡波姆

D.橄榄油

8.乳液配方中，保湿剂的作用原理主要是（）

A.形成一层保护膜阻止水分蒸发

B.与水发生化学反应生成新的保湿物质

C.提高乳液的表面张力

D.降低乳液的粘度

9.关于植物油脂在乳液配方中的应用，正确的是（）

A.植物油脂易氧化，不利于产品保存

B.植物油脂能赋予乳液天然的滋润感

C.所有植物油脂都适合用于乳液配方

D.植物油脂在乳液中不会影响其稳定性

10.以下哪种方法可用于检测乳液的粒径大小（）

A.高效液相色谱法

B.紫外可见分光光度法

C.动态光散射法

D.气相色谱法

第II卷（非选择题共70分）

填空题（每题3分，共15分）

1.乳液的基本组成包括______、______和______。

2.常见的阳离子型乳化剂有______。

3.乳液配方中，调节产品pH值常用的酸碱调节剂有______和______。

4.为了提高乳液的光泽度，可添加适量的______。

5.乳液配方研发过程中，进行稳定性测试的常用方法有______和______。

简答题（每题10分，共20分）

1.简述乳化剂在乳液配方中的作用及选择原则。

2.说明如何根据产品需求设计乳液的质地和流动性。

材料分析题（每题15分，共30分）

材料：某乳液配方中含有水、甘油、凡士林、乳化剂A、防腐剂B。在稳定性测试中发现乳液出现了分层现象。

1.请分析乳液出现分层现象可能的原因。

2.针对这些原因，提出改进该乳液配方稳定性的建议。

配方设计题（15分）

要求：设计一款保湿乳液配方，说明各成分的作用及用量范围。

答案：

第I卷答案

1.A

2.B

3.D

4.C

5.C

6.A

7.C

8.A

9.B

10.C

第II卷答案

填空题答案

1.油相、水相、乳化剂

2.十六烷基三甲基溴化铵等

3.柠檬酸、氢氧化钠

4.珠光剂

5.离心稳定性测试、高温稳定性测试

简答题答案

1.乳化剂作用：降低油水界面表面张力，使油滴均匀分散在水相中形成稳定乳液；在油滴表面形成保护膜防止油滴聚集。选择原则：根据乳液类型（油包水或水包油）选择合适HLB值乳化剂；考虑乳化剂与其他成分相容性；关注乳化剂的稳定性和安全性。

2.设计质地：增加油相比例可使乳液更滋润厚重；添加增稠剂可提高乳液粘度改变质地。设计流动性：减少增稠剂用量或添加适量溶剂可增加流动性；选择合适乳化剂形成较细腻乳液结构利于调节流动性。

材料分析题答案

1.原因可能有：乳化剂用量不足，未能有效降低油水界面张力和形成足够保护膜；油相和水相密度差异较大；乳液储存温度变化导致油相和水相溶解度改变；防腐剂影响了乳化体系稳定性。

2.建议：增加乳化剂用量至合适范围；调整油相成分使其密度与水相更接近；优化配方中成分在不同温度下的溶解度；更换对乳化体系影响较小的防腐剂或调整其用量。

配方设计题答案

保湿乳液配方：

-水：作为溶剂，用量约70-80%。

-甘油：保湿剂，用量5-10%，吸收空气中水分保持皮肤水润。

-凡士林：油相原料，用量5-10%，形成保护膜防止皮肤水分散失。

-乳化剂：选择合适HLB值的乳化剂，用量2-5%，使油相和水相均匀混合。

-防腐剂：适量添加，用量0.1-0.5%，保证产品在保质期内质量稳定。

-其他：可添加适量香精调节气味，用量0.1-0.5%