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2025年餐饮食品安全监管与检查指南

第1章总则

1.1目的与依据

本指南旨在规范2025年餐饮食品安全监管与检查工作，确保餐饮服务提供者依法合规经营，保障公众饮食安全与健康。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》及《食品安全法实施条例》等法律法规，结合国家市场监管总局发布的《2025年餐饮食品安全监管与检查指南》制定本指南。

本指南适用于全国范围内所有餐饮服务提供者，包括食堂、快餐店、饮品店、酒店、学校食堂、企事业单位食堂等。本指南的制定基于近年来全国餐饮食品安全事件的统计数据，如2023年全国餐饮服务单位共检查1200万家，其中不合格率约1.2%。