高中化学人教版必修第二册第四章　第二节　蛋白质课件.pptx

;;;;1.概念和结构;注①R可以是烃基，也可以是氢原子。

②组成人体内蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种必须通过食物供给，称为必需氨基酸。

③天然氨基酸大多数是α?氨基酸，组成蛋白质的氨基酸主要是α?氨基酸。α?氨基酸除甘氨酸外，一般均含有连接4个不同原子或原子团的手性碳原子，具有对映异构体。;2.常见的氨基酸;3.氨基酸的性质

(1)物理性质

天然氨基酸均为色晶体，熔点较，多在200~300℃熔化时分解。一般能溶于，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。;(2)化学性质;注成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，

通过氨基与羧基间缩合脱