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2025年食品安全工程师《食品生产管理与安全控制》备考题库及答案

一、食品生产许可与资质管理

1.【单选】某企业拟新增“速冻调制水产制品”单元，其生产许可审查应首先对照《食品生产许可分类目录》中哪一类别？

A.速冻食品

B.水产制品

C.速冻水产制品

D.其他食品

答案：C

解析：目录中“速冻调制水产制品”归属“速冻水产制品”子类，而非“水产制品”大类，需先确认速冻属性。

2.【单选】SC编号“SC112”中第二位数字“1”代表的含义是：

A.食品

B.食品添加剂

C.特殊膳食

D.保健食品

答案：A

解析：SC编码规则为“食品类别代码+省代码+顺序号”，第二位“1”指“食品”。

3.【单选】企业在许可延续现场核查时，发现关键设备“自动真空冷却机”更换为同型号二手设备，但出厂编号已变，核查员应：

A.视为未变更，直接通过

B.要求企业补交设备变更说明书

C.启动“设备变更”条款，要求重新验证冷却效能

D.要求企业重新申请许可

答案：C

解析：根据《食品生产许可管理办法》第三十条，关键设备变更需验证性能。

4.【多选】下列哪些情况需向省级市场监管部门申请变更食品生产许可证？

A.企业名称变更

B.同一厂区内新增一条生产线

C.法定代表人变更

D.外设仓库地址跨省