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幼儿园厨师食品安全知识培训试卷

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.储存食材时，为避免交叉污染，核心措施是（）

A.所有食材混合存放，方便取用

B.将不同种类的食材分类储存

C.仅控制储存温度，无需分类

D.仅生鲜食材分类，冷冻食材无需分类

答案：B

解析：食材分类储存是避免生熟、荤素交叉污染的核心措施，是幼儿园食材储存的基本要求。

2.关于食品添加剂使用，培训中明确的要求是（）

A.可根据经验随意选择添加剂种类

B.了解允许使用的种类和范围，严格控制使用量

C.为提升风味，可超量使用

D.可使用未获批的非法添加剂

答案：B

解析：幼儿园食品添加剂必须合规使用，严格限定种类、范围和