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- 2026-03-18 发布于北京
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酒店管理公司
自助餐明档—蒜蓉蒸阿根廷红虾食谱
一、菜品名称：蒜蓉蒸阿根廷红虾
二、适用范围：各实体自助餐
三、菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目要求关键点及特别说明
1官庄冻品5-7头阿根廷红虾
原料
2包装袋无破损，无化冻现象，无黑头变质现象。
备注收货以后要在15分钟以内放置在冻库货架存放（不能放在地上）
（二）预制环节
步骤要求关键点及特别说明
预制第1步将虾自然化冻，挑选出个头较小的。
及标虾干净，否则影
第2步将化好冻的阿根廷红虾，从头到背部刨开，干净，压平整。
准
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