餐饮服务规范与标准指南（标准版）.docx

餐饮服务规范与标准指南（标准版）

第1章餐饮服务基本规范

1.1餐饮服务人员基本要求

餐饮服务人员应具备相应的健康证明，定期进行健康检查，确保无传染病、痢疾、伤寒、甲肝、乙肝、戊肝等传染病病原体携带者。根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，从业人员每年体检一次，体检不合格者不得上岗。从业人员应接受食品安全法律法规及餐饮服务卫生知识培训，掌握基本的食品安全知识和应急处理技能。根据《餐饮服务食品安全管理规定》要求，每年至少进行一次培训，培训内容应包括食品安全法律法规、操作规范、卫生知识等。

从业人员应穿着整洁的工作服、帽子、口罩、手套等个人防护用品，保持良好的个人卫生习惯。根据《餐