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2026年关于食堂排烟系统清洗安全注意事项

第一章法规与责任——先厘清“谁该干什么”

1.12026年新版《餐饮服务单位排油烟设施运行规范》（市监总局2025-3号令）把“清洗”从建议条款升级为强制条款，并首次把“油烟管道内部”列为有限空间作业。这意味着：

①产权方、承租方、外包清洗公司三方必须签订“安全互保协议”，而不是过去一张简单的服务合同；

②清洗前48小时须向辖区消防“线上备案”，系统会自动推送“有限空间作业告知书”到消防终端；

③若未备案即开工，消防可依据《消防法》第六十条对单位处3万元罚款，对直接责任人处5000元罚款，并纳入公共信用记录。

1.2责任划分表（2026