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2025年餐饮服务业食品安全管理制度手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范2025年餐饮服务业食品安全管理，确保餐饮服务单位在食品采购、加工、储存、运输、销售等各环节符合国家食品安全法律法规及行业标准。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及国家市场监管总局发布的《餐饮服务业食品安全管理制度手册（2025版）》制定本手册。

本手册适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、食堂、快餐店、饮品店、便利店、外卖平台等。根据国家市场监管总局2024年发布的《餐饮服务食品安全风险分级管理指南》，结合2025