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2025年餐饮服务规范与标准

第1章餐饮服务基本规范

1.1餐饮服务人员基本要求

餐饮服务人员应具备相应的健康证明，定期进行健康检查，确保无传染病或传染病接触史。根据《食品安全法》规定，从事餐饮服务的人员必须持有效的健康证，且每年需进行一次健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。从业人员应接受食品安全法律法规及职业卫生知识培训，掌握基本的食品安全知识和应急处理技能。根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，从业人员需经过不少于20学时的培训，并取得上岗资格证书。

从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁的工作服、帽子、口罩、手套等，避免交叉污染。根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定