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2025年餐饮服务操作流程手册

第1章通用操作规范

1.1餐饮服务基本要求

餐饮服务基本要求是确保食品安全、提升服务质量、保障消费者健康的重要前提。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015），餐饮服务单位需具备合法的营业执照、食品经营许可证，并定期进行食品安全自查。餐饮服务场所应保持整洁、通风良好，符合《餐饮服务食品安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第47号）规定的卫生要求。

餐饮服务场所应配备必要的消防设施和应急照明设备，确保突发情况下的安全疏散。餐饮服务单位应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、储存、加工、配送、销售等环节的管理流程。餐饮服务