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2026年咖啡师技能等级认证考试题及答案

一、理论考试

（一）单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆处理法最易产生明显的发酵果香？

A.水洗法B.日晒法C.蜜处理法D.二氧化碳浸渍法

2.意式浓缩咖啡的标准粉水比（粉重：萃取液重）通常为：

A.1:1.5B.1:2C.1:2.5D.1:3

3.手冲咖啡中，“三段式注水”的核心目的是：

A.增加甜感B.平衡酸苦C.提升醇厚度D.延长萃取时间

4.烘焙度对咖啡豆中绿原酸含量的影响是：

A.浅烘＞中烘＞深烘B.中烘＞浅烘＞深烘C.深烘＞中烘＞浅烘D.无显著差异

5.智能磨豆机的“粉层密度补偿”功能主要解决的问题是：

A.不同烘焙度咖啡豆的研磨均匀度B.粉仓残留导致的粉量偏差C.环境湿度变化对粉层紧实度的影响D.手柄装粉量的人为误差

6.品鉴埃塞俄比亚耶加雪菲G1级咖啡豆时，典型的干香特征是：

A.黑巧克力、烟熏B.茉莉花香、柑橘C.焦糖、坚果D.松针、泥土

7.冷萃咖啡与冰滴咖啡的核心差异在于：

A.萃取温度B.萃取时间C.咖啡粉与水的接触方式D.最终浓度

8.拉花时，牛奶打发的最佳温度范围是：

A.50-55℃B.55-60